Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

basic

В цветущей Сахаре

"Зеленая Сахара" - популярное название влажного периода Северной Африки. На месте пустыни в то время простирались леса и саванна с богатым животным и растительным миром, поддерживающий значительное население. Влажный период климата закончился около 5.5 тысяч лет назад; ведущим фактором здесь было изменение наклона земной оси. Однако традиционно считалось, что непосредственным триггером опустынивания был перевыпас скота скотоводческими племенами, перебросивший систему в новый аттрактор. Но на днях Нейча опубликовала забавное исследование, в котором утверждается прямо противоположное: традиционные технологии выпаса скота увеличивали устойчивость экосистемы саванны по сравнению с "природной" и привели к замедлению появления пустыни на несколько сотен лет. This entry was originally posted at https://profpr.dreamwidth.org/504198.html. Please comment there using OpenID.
basic

Понравился слог

"Кажется, его американская мечта обернулась полным фиаско. В своей съемной квартирке на задворках Лос-Анджелеса главный обличитель российского спорта себе на обед заваривает китайскую лапшу. А ведь, покидая родину, Родченков думал, что за океаном его ждет совсем другая жизнь: фанфары и несметные богатства."

Сегодня на НТВ This entry was originally posted at https://profpr.dreamwidth.org/494447.html. Please comment there using OpenID.
basic

ГМО бананы

Мой френд опубликовал ссылку на статью progenes "про Уганду, бананы и музу". Говорят, автор - квалифицированный человек, но в данном случае я обнаружил сразу несколько ляпов.

Статья критикует противников ГМО на примере выращивания бананов в Уганде. Структура критики такая. Ссылаясь на популярную немецкую статью , автор говорит, что:
1) бананы - один из основных источников пищи для населения (потребление 200 кг/год на чел);
2) банан поражается болезнями; в частности, поражается популярный сейчас сорт "Кавендиш"*, так что сейчас заражено 80% посадок;
3) это связано с тем, что у окультуренного банана отсутствует перекрестное опыление, фактически, все растения - клоны, низко генетическое разнообразие;
4) Можно вывести трансгенный сорт банана, что решит проблему болезней, но Европейские псевдоэкологи выступают против.

Мне здесь сразу видны ляпы. 200 кг/год бананов - неверный перевод. В оригинальной статье 200 фунтов/год. Но и это количество - нонсенс. База данных ФАО говорит, что бананов в Уганде потребляется 16 кг/год. Суть в том, что автор перевела plantain ("плантан"?) оригинальной статьи как "банан". Плантан - несладкий сорт, использующийся для готовки. Это основной источник крахмала в диете многих тропических стран. Путешествующим по Карибам очень советую в забегаловках для местных брать тушеную свинину с плантаном - об"едение. Плантанов в Уганде потребляется 130 кг/год (источник - тот же ФАОстат), и теперь все встает на места.

Я интерпретирую ситуацию, как она описана автором, таким образом. Уганда хочет получить помощь Евросоюза на получение трансгенных сортов бананов, идущих на экспорт - в статье прямо упоминается экспортный сорт бананов "Кавендиш". При этом возражения боящихся ГМО в бананах потребителей из Европы об"являются неэтичными потому, что плантаны (на экспорт практически  не  идущие) - основной источник калорий для жителей Уганды, значит, экологи желают народу Уганды голодной смерти. Думаю, автор просто воспользовалась случаем пнуть "евроэкологов", но логики здесь нет. Кто из Европы не дает Уганде вывести для внутреннего пользования трансгенный плантан, особенно учитывая (3), не написано; полагаю, в реальности дело в том, что крупным агробизнесам выгодно вкладывать деньги только в экспортные культуры.

*Кавендиш - это именно тот сорт банана, который обычно продается в магазинах. Есть разные сорта, из которых мне особенно нравится "яблочный", к сожалению, не импортирующийся. This entry was originally posted at http://profpr.dreamwidth.org/326112.html. Please comment there using OpenID.
basic

"Правосудие определяется тем, что судья съел на завтрак"

"... Мы тестировали справедливость известной шутки "Правосудие определяется тем, что судья съел на завтрак", исследуя решения опытных судей о предоставлении досрочного освобождения заключенным. В течении дня у судей было два перерыва на еду, таким образом, день был разбит на три отдельные сессии. Мы обнаружили, что внутри каждой сессии процент положительных решений падает с 65% в начале до практически нуля к ее концу, и резко возвращается опять к 65% процентам после перерыва".

Публикация в PNAS. Данные охватывали 8 судей, ответственных за принятие решений по примерно 40% общего числа осужденных за тяжкие преступления в Израиле.
This entry was originally posted at http://profpr.dreamwidth.org/312922.html. Please comment there using OpenID.
basic

Церковь Ужасного Летучего Макарона

Как известно, в эволюцию through natural selection в США верит 14% жителей, и только благодаря относительно разумному устройству общества, до которого России еще идти нe знаю сколько десятилетий, это меньшинство отстаивает обучение в школах науке, а не религиозным фантазиям (замечу, что я говорю именно про фантазии, попытку примерить отобранные научные факты с религией - например, через изобретение кенгуру-бараминов, плывущих из Армении в Австралию на травяных плотиках после Всемирного Потопа). Тем не менее, регулярно возникают попытки ввести в школьную программу какого-нибудь псевдонаучного монстра типа Intelligent Design. К одной из таких попыток, в Канзасе в 2005-м году, Бобби Хендерсон написал и послал на заседание школьного совета штата Еванглие Ужасного Летучего Макарона (The Gospel of the Flying Spaghetti Monster). Логика тут такая, что если под предлогом предоставления школьникам возможности узнать альтернативные теории эволюции вводится преподавание Intelligent Design, то школьный совет не вправе отказать и в преподавании физики (а конкретно - теории гравитации) по Еванглию Ужасного Летучего Макарона.
Согласно Еванглию, гравитация суть сила, оказываемая на каждого человека щупальцами Ужасного Летучего Макарона (УЛМ). Выгодное отличие Еванглия Ужасного Летучего Макарона от Intelligent Design в том, что Еванглие отвечает на много вопросов: например, почему люди становятся в среднем большего роста (число людей растет, и поэтому УЛМ не может на каждого давить с прежней силой), или в чем причина глобального потепления. Да, человечество навлекло на себя гнев Ужасного Летучего Макарона уничтожением Избранного Народа - пиратов. Вот доказательство:



Наткнулся на Еванглие я в процессе поиска интернет-переводчика с английский на пиратский в преддверии Международного Дня Пиратского Языка. Если кто интересутеся, вот здесь. Стотысяча чертей, пойду сделаю себе мохито, разгрызи меня бог.
This entry was originally posted at http://profpr.dreamwidth.org/274844.html. Please comment there using OpenID.
basic

лакучая Ива

Что страна больна по-настоящему я понял гораздо раньше начала финансового кризиса - когда начал замечать вывески с перегоревшими буквами. Эти параллели с началом распада СССР меня откровенно пугают. Сейчас нельзя проехать по торговой улице и не увидеть десятка таких калек. Конечно, что случится, если  Pizza Hut пару месяцев пробудет Pizz Hut. Но я несколько раз в семестр закупаю пиццу на всех студентов, приходящих на мой семинар, немаленький получается заказ, и вот что я заметил, не только буквы пропадают с вывесок. Все чаще или заказ привезут с опозданием, или пицца будет холодной, или забудут чего. За последние несколько месяцев, насколько помню, нормально исполнили заказ только один раз. Им не нужны мои деньги? Не думаю. Экономят они на качестве - потому, что из ведущей экономической теории следует, что за копейку скидки народ удавится. Вот и покупаю я масло ирландское, сыр голландский, варенье шведское, пиво немецкое и далее по списку. Тех стран, где государство по-настоящему контролирует качество продуктов.

Кстати - когда-то меня тут разубеждали, когда я сказал, что рассматриваю покупку пиццы студентам как благотворительность - остыв, я понял, что в этом есть резон. Нет в этом настоящего размаха, свойственного российскому меценату. Теперь на пиццу я трачу деньги не свои, а университета. А благотворительностью теперь будет коллекция картин начинающих художников, которую собирает жена.

Сейчас, похоже, волна уцененки докатилась и до армии. В отставке МакКристола было некое величие - да, в интервью Роллинг Стоун показал себя солдафоном, неспособным занимать должности, требующие димпломатизма, зато ведь искренне за дело болел. Потом Калдвелл использовал специалистов по "психологической войне" для того, чтобы обработать членов конгресса США и потребовать увеличения финансирования. Я тоже могу это понять - да, идиот, но ведь хотел как лучше. В меру своего понимания. Но вот издевательства NAVI над Bradley Manning - это не  идиотизм, а вредительство. На весь мир ведь страну позорят. Купил бы Обама генералов качеством повыше, как я -масло?
basic

Автандил Гургенов

Я уже написал о гениальности "Козленка в молоке", предвосхитившего вручение Букеровской премии за "цветочный крест" - на "в Чашу" роман, конечно, не тянет, но на номинанта на Бейкеровскую премию "женщина в кресле" - вполне. ssteplana нашла еще одну гениальную параллель: Автандил Гургенов. Табулизм или Конец литературы.
basic

Кулинария

Во френд-ленте частенько появляются фотографии кулинарных шедевров от мастериц поварского искусства. А я чем хуже? Вот что мы с дочкой приготовили за выходной. Collapse )